Je vous partage la recette de la tarte à la crème d’amande et aux framboises. C’est mon adaptation car, j’ai fait plus d’une dizaine de tests pour trouver la recette et je n’étais jamais satisfaite. J’ai passé des heures en cuisine a essayer de trouver le juste équilibre entre la crème patissière le goût des amandes et le sablé de la pâte à tarte. En bref, c’est l’histoire d’une tarte que mon pâtissier faisait et il a changé sa recette. Je n’aime pas la nouvelle version. De ce fait maintenant je ne l’achète plus et je la fais. C’est une recette facile et simple de tarte aux framboises et frangipane et amandes.
Recette facile de la tarte aux amandes et framboises
Premièrement, vous allez faire une crème pâtissière, c’est très facile et si possible la veille. Si ce n’est pas le cas, ce n’est pas grave. Puis le lendemain vous faites une pâte sablée que vous faites cuire au four durant 15 minutes. Durant la cuisson vous préparer une crème aux amandes. Vous réunissiez la crème pâtissière avec la crème aux amandes et vous faites cuire sur la pâte préalablement cuite durant 15 minutes. Enfin, lorsque tout est bien froid vous dressez avec des framboises, fraises, poires, les fruits que vous préférez.
Je vous propose une autre délicieuse recette avec de la frangipane car, j’adore ça.
Détails de toutes les étapes avec les ingrédients
Étape 1, vous commencez par la crème pâtissière, c’est facile. Faites bouillir 500 ml de lait, ajoutez un mélange de 2 jaunes d’oeufs avec 35 grammes de farine et mettez à feu doux. Ne cessez pas de remuez. Laissez refroidir et filmez au frigo, ça va bien s’épaissir.
Étape 2, vous prépare la pâte sablée, vous mélangez 1 oeuf, 250 grammes de farine, 100 gramme de beurre à moitié fondu et 100 grammes de sucre. J’aime la laisser reposer mais parfois je ne le fais pas, tout dépend du temps.
Étape 3, vous préparez la crème d’amande, vous mélangez 80 grammes de beurre avec 60 grammes d’amandes, 60 grammes de sucre et je mets 3 gouttes d’huiles essentielles de chez aroma-zone. Ce sont les meilleures pour donner ce goût de frangipane.
Étape4, vous faites cuire la pate seule, vous ajoutez le mélange des deux crèmes, vous laissez refroidir puis vous dressez.
Régalez-vous,
Claire