La cuisson des châtaignes est une tradition gourmande de l’automne. Dans mes Yvelines, nous avons de la chance car il y’a de nombreuses forêts, je ramasse des châtaignes. Que vous les aimiez grillées, bouillies ou au four, vous avez été nombreuses à me demander sur Instagram comment je cuis mes châtaignes. Découvrez mes conseils de blogueuse lifestyle gourmande pour une cuisson des châtaignes parfaite, étape par étape ! Je vous donne une recette de feignante pour faire ultra simplement.
Cet article n’est pas en partenariat avec les écureuil de la forêt.
Pourquoi et comment cuire les châtaignes ?
La châtaigne est un fruit emblématique de l’automne, est riche en fibres, vitamines B et C, ainsi qu’en minéraux. Pour profiter de ses bienfaits nutritionnels, il est essentiel de savoir bien la cuire. La cuisson permet de ramollir la chair et de faciliter l’épluchage, tout en développant des arômes gourmands. Voici les différentes techniques de cuisson des châtaignes à découvrir pour en profiter pleinement.
Avant de vous lancer dans la cuisson des châtaignes, il est important de bien les préparer. C’est à dire de les trier, éliminez celles qui sont abimées, des troues, molles, flétries. Premièrement, incisez les châtaignes, faites une petite encoche. Les professionnels vous direz de faire une forme de croix. De mon côté je fais simplement une entaille. J’utilise une planche en bois et un couteau pointu. Cela permet qu’elles n’éclatent pas durant la cuisson.
Les différentes méthodes de cuisson des châtaignes
Tout d’abord la cuisson des châtaignes au four, ce n’est pas ma cuisson préférée car je trouve qu’elles sont trop sèches. Par ailleurs elles peuvent exploser si jamais l’entaille est mal faite. Pourtant c’est la cuisson des châtaignes au four la plus populaires. Elle permet d’obtenir des châtaignes grillées au goût délicieusement fumé.Préchauffez votre four à 200 °, enfournez pour environ 20 à 25 minutes et remuez à mi-cuisson. Laissez refroidir avant de les éplucher.
Mon conseil : Pour une cuisson homogène, vous pouvez humidifier légèrement les châtaignes avant de les mettre au four.
Pour continuer, ma cuisson des châtaignes préférée, celle à l’eau (châtaignes bouillies). Elles ne sont pas sèches, se conservent mieux une fois cuites. La cuisson des châtaignes à l’eau est parfaite pour obtenir une texture moelleuse et fondante, idéale pour préparer des purées ou des soupes de châtaignes. Plongez les châtaignes incisées dans une casserole d’eau bouillante ( pour ma part non salée), laissez cuire 30 minutes. Laissez refroidir et régalez vous.
Mon astuce de gourmande, ajoutez une feuille de laurier dans l’eau pour parfumer subtilement les châtaignes.
Enfin, la cuisson des châtaignes à la poêle ou au grill, elle est parfaite pour retrouver le goût authentique des châtaignes grillées comme lors des fêtes de fin d’année, la cuisson à la poêle ou au grill est idéale. Faites chauffer le poêle à feu moyen et déposez-y les châtaignes incisées. Surveillez, remuez, environ 20 minutes et elles sont dorées.
Dernières astuce pour les pressées du quotidien, la cuisson des châtaignes au micro-ondes, c’est la méthode rapide. Je sais que c’est pas du tout « bohème » mais ça fonctionne alors, je vous partage la recette.
Pour ceux qui manquent de temps, la cuisson des châtaignes au micro-ondes est une solution rapide et efficace. Disposez vos châtaignes dans un plat avec un peu d’eau, couvrez de film alimentaire perforé, faites cuire à puissance maximale pendant 5 minutes environ.
En conclusion, la châtaigne c’est le fruit de l’automne qui me réconcilie avec la fin de l’été. J’aime énormément les châtaignes, elles ont de nombreux bénéfices santé. J’attends chaque année ce rendez-vous dans la foret, je les ramasse et je me régale.
Une autre recette ensemble vous attend.
À très vite,
Claire
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