Je vous partage la meilleure recette de cheesecake aprés en avoir essayé de nombreuse, c’est la plus facile et bien la meilleure. Le cheesecake, ce dessert emblématique venu tout droit de New York, séduit par son équilibre parfait entre une texture fondante et une base croustillante. Que ce soit pour une grande occasion ou un moment gourmand, ce dessert intemporel fait toujours sensation. Découvrez ma recette simple et inratable pour réaliser un cheesecake à la maison.
Ingrédients du cheesecake facile inratable
Pour la base :
• 200 g de biscuits, mes préférés sont les palets bretons au beurre mais vous pouvez utiliser des spéculoos ou des petits-beurre.
• 100 g de beurre fondu
Pour la garniture :
• 350 g de fromage frais (type Philadelphia ou mascarpone)
• 100 g de sucre
• 3 œufs
• 50 ml de crème fraîche liquide
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou le zeste d’un citron pour une version plus acidulée, cette étape est facultative.
Pour le coulis je mets 400 grammes de fruits rouges et 250 grammes de sucre à cuire et à réduire
Étapes de préparation de ce gâteau délicieux
- Premierement, préparez la base biscuitée.
Commencez par mixer ou les écraser les biscuits dans un sac congélation à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Mélangez les miettes obtenues avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Tapissez le fond d’un moule à charnière (20 cm de diamètre) avec ce mélange, en pressant bien pour former une couche compacte. Enfournez à 180 degrés durant 10 minutes.
- Deuxièmement, préparez la garniture
Dans un grand saladier, mélangez le fromage frais et le sucre jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout. Incorporez ensuite la crème fraîche, l’extrait de vanille (ou le zeste de citron). Mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
Faites cuire vos fruits rouge avec le sucre à feux doux, laissez réduire puis moulinez, afin d’obtenir une jolie texture de coulis. Conservez au frais.
- Assemblez la crème sur la base en biscuit. Versez la garniture sur la base biscuitée refroidie et lissez la surface à l’aide d’une spatule. Enfournez pour environ 50 minutes à 180 degrés. Le centre du cheesecake doit être légèrement tremblotant à la sortie du four : il se raffermira en refroidissant.
- Laissez le cheesecake refroidir à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit. Ce temps de repos est essentiel pour permettre aux saveurs de se développer et à la texture de se raffermir.
- Lors du dressage, ajoutez votre coulis que vous aurez préparez la veille. Je le conserve dans un bocal à confiture.
Mes Petits Plus
• Topping : Ajoutez une touche finale en décorant votre cheesecake avec un coulis de fruits rouges, des morceaux de fruits frais ou du caramel au beurre salé.
• Astuce : Pour démouler facilement, passez une lame de couteau autour des bords avant de retirer la charnière du moule.
Coupez de généreuses parts et savourez ce cheesecake moelleux et parfumé, accompagné d’un bon café ou d’un thé. Simple, élégant et tellement délicieux, ce dessert fera le bonheur de tous les gourmands. Je vous recommande ma recette facile et délicieuse de cheesecake bien épais et gourmand.
Je vous propose une autre délicieuse recette sur mon blog, une version flan façon cheesecake.
Bon appétit !
Claire
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