Je vous partage aujourd’hui ma recette facile pour réaliser une pâte feuilletée maison, hyper rapide et vraiment délicieuse. C’est le genre de recette que j’adore avoir sous la main quand je veux du fait-maison sans y passer des heures. Une pâte feuilletée express, avec 3 ingrédients, et surtout une technique ultra simple : la fameuse technique de l’escargot. Je l’utilise actuellement pour faire mes pâtes feuilletées pour la galette des rois et c’est bien meilleur que l’industriel.
Si vous aimez les astuces malignes, minimalistes et efficaces (un peu comme en beauté), cette recette est faite pour vous.
Recette facile de la pâte feuilletée facile étape par étape
Les ingrédients
• 150 g de beurre congelé
• 150 g de farine
• 75 g d’eau très froide
C’est tout. Oui, vraiment.
Le matériel
• Un Thermomix ou un Monsieur Cuisine, sinon vos mains
• Un rouleau à pâtisserie
• Un plan de travail légèrement fariné
Étape 1 : le mixage express
Commencez par congeler le beurre à l’avance. C’est la clé pour un feuilletage réussi sans effort. J’utilise aussi bien du beurre doux que du beurre salé.
Dans le bol de votre Thermomix ou de votre Monsieur Cuisine, mettez :
• le beurre congelé coupé en gros morceaux,
• la farine,
• l’eau très froide.
Mixez 15 secondes, vitesse 6.
Vous obtenez une pâte brute, un peu irrégulière, mais c’est parfaitement normal. Elle doit juste pouvoir se rassembler en boule.
Si vous n’avez pas de robot, coupez le beurre en morceau moyen et mélangez avec la farine et l’eau très froide. Il doit rester des morceaux de beurre.
Étape 2 : on étale
Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. La pâte risque de coller, du coup il faut mettre un peu de farine.
À l’aide du rouleau, étalez-la en un rectangle, sans chercher la perfection. Inutile de trop travailler la pâte, on veut aller vite et garder le beurre bien froid.
Étape 3 : on roule
Roulez la pâte sur elle-même, dans le sens de la longueur, comme un petit boudin.
C’est ce geste tout simple qui va créer les premières couches de feuilletage. Aplatissez légèrement avec la main ou le rouleau : votre pâte feuilletée express est prête.Cela forme les premières couches.
Étape 4 : la technique escargot pour la pâte feuilletée
Prenez ce rouleau de pâte et enroulez-le sur lui-même pour former un escargot.
Aplatissez légèrement avec la main ou le rouleau : votre pâte feuilletée express est prête.
Le repos (idéal, mais pas obligatoire)
Pour un beau feuilletage, je vous conseille de filmer la pâte et de la laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.
C’est le petit geste en plus qui fait toute la différence. Mais soyons honnêtes : en mode express, vous pouvez l’utiliser immédiatement. Je l’ai déjà fait, et ça fonctionne très bien quand on est pressée.
Comment utiliser votre pâte feuilletée
Enfin pour utilisez la pâte feuilletée il faut mettre l’escargot face a vous sur la tranche et avec votre rouleau l’aplatir. Cette pâte feuilletée maison est parfaite pour :
des tartes salées ou sucrées, des feuilletés apéritifs, une galette express.
Pourquoi je l’adore, c’est simple, rapide, délicieux et pure beurre, pas d’huile de palme ou divers conservateur.
Retrouvez une autre recette facile sur mon blog lifestyle.
Votre blogueuse beauté et gourmande préférée.
Claire