Je vous partage sur mon blog ma recette de baguettes maison, une recette facile, inratable que je réalise avec ma machine à pain My Bread de chez Taurus, vous pouvez réaliser cette recette avec votre robot maison et même avec vos mains . Vous pouvez également utiliser les moules Tefal que vous retrouvez ici, très pratiques.
J’ai reçu ma machine gratuitement, ce qui ne change en rien mon avis mais j’aime être transparente.
On a pas tous une boulangerie proche, du bon pain, on a envie de manger mieux, de savoir ce qu’il y’a dans son pain, de s’amuse, pour plein de raisons on a envie de se lancer et faire ses baguettes.
Cette recette a été testée et nous l’avons validé avec ma famille.
Je n’achète plus de pain depuis bien longtemps, un vrai plaisir.
Je vais vous donner aussi mon astuce pour avoir du pain croustillant qui change TOUT.
Avec cette recette je réalise 4 baguettes de 220 grammes/250 grammes.
Retrouvez ma vidéo sur Youtube où je prépare mes baguettes avec vous.
J’utilise cette machine que j’ai déjà présenté dans l’article ci dessous .
Je l’adore car elle est très pratique, j’y mets mes ingrédients et je la laisse travailler en programme 8.
Je fais cuire mes baguettes au four traditionnel pour obtenir une forme de baguette .
Vous pouvez réaliser cette recette sans machine mais depuis que je l’ai je ne pourrais plus m’en passer.
C’est tellement pratique.
Retrouvez cette machine ici.
Recette :
340 ml d’eau ( eau du robinet)
2 cuillères à soupe d’huile
2 cuillères à café de sel
4 cuillères à café de sucre
560 grammes de farine blanche classique ( T55)
1 sachet de levure de 5 grammes ( = 2 cuillère à café de levure boulangère déshydratée ).
Dans ma machine a pain je mets le programme 8 « pâte » environ 1h30 et sans cuisson.
Descriptif.
Je prépare 4 boules de pâte de même taille et je dégaze.
Je retire, je chasse l’air, sans me prendre la tête.
Je mets dans mes moules Tefal les meilleurs car le revêtement ne bouge pas et la qualité est importante, je ne veux pas faire cuire mon pain sur n’importe quoi .
Attention au revêtement de vos moules, ça peut être toxique.
On peut également faire ces baguettes sans moule mais avec elles sont parfaites.
Je fais des encoches sur mes baguettes avec un couteau qui coupe bien.
Je laisse gonfler pendant 20 minutes.
Pendant ce temps.
Je mets de l’eau ( 300 ml / 500 ml) dans la plaque du four que je positionne en haut de mon four .
Je fais chauffer pendant 20 mins a 205 degrés.
Je réalise un bain de vapeur qui va transformer mon pain à la cuisson en pain croustillant.
20 minutes plus tard…..
Je badigeonne d’eau salé mes baguettes rapidement et je mets des graines si j’en ai envie sur le dessus.
J’enfourne à 200 degrés pendant 20/25 minutes selon le doré souhaité.
Sur ces deux photos j’ai fait deux baguettes ( pain ) avec la préparation pour 4 baguettes.
Un pain plus dense mais une tuerie.
C’est beau …. C’est croustillant .
Mes 4 baguettes classiques.
Cette recette est parfaite.
Délicieuse et ça sent bon dans la maison .
Gros bisous,
Claire