J’ai reçu ma machine gratuitement, ce qui ne change en rien mon avis mais j’aime être transparente.
Première chose, il faut couper vos pommes de terre, sélectionnez des pommes de terre spéciales pour les frites car elles sont plus grosses.
On les lave mais on les sèche immédiatement. Il ne faut pas qu’il y ait d’eau dans vos frites.
Retrouvez ma vidéo Frites, sur Youtube.
Ma friteuse Taurus est prête, j’ai le modèle 3 litres ce qui me permet d’avoir un grand panier et de faire des grosses fournées. Je plonge à 150 degrés mes futures frites.
Ma friteuse est équipée d’un filtre, d’un indicateur de température, d’une notice qui donne plein de bons conseils.
J’adore la marque Taurus qui est peu connue en France.
Si vous cherchez une friteuse je vous mets un lien de ma machine ( je ne suis pas sponsorisée par Amazon). D’ailleurs elle est surement vendue sur d’autres sites.
J’ai le modèle Taurus Professional 3 litres, elle est toute en longueur ce qui me permet de la ranger facilement, ce n’est pas un monstre.
Elle est totalement démontable pour passer en machine. Elle est équipée d’une vitre pour surveiller la cuisson, la dorure et ça c’est pratique.
Le secret des véritables bonnes frites est de les faire cuire en deux temps.
Vous pouvez les préparer a l’avance et les dorer à la dernière minute, c’est ce que je fais.
Beaucoup de restaurateurs ne prennent pas le temps de faire deux bains d’huile.
Ils utilisent également des frites pré-congelées à moitié cuite, une catastrophe pour les véritables gastronomes.
On ne parlera pas des frites cartonnées, qui n’ont rien de frites.
C’est l’heure du deuxième bain, juste avant de passer à table pour les rendre croustillantes.
Je laisse environ 5 minutes à 170 /190 degrés.
