je vous partage sur mon blog ma recette de pommes dauphines, ma recette maison faciles et sans cuisson à la friteuse. Une cuisson classique à la poêle moins grasse et tout aussi croustillante .
Vous pouvez tout a fait les faire frire mais je préfère limiter le gras même si c’est très bon.
J’adore la friture mais pour le quotidien on évitera pour garder la santé .
Je les prépare avec ma puce de 2 ans, c’est également une activité ludique et qui l’occupe 20 minutes.
Pour une quantité généreuse de 26 grosses pommes dauphines.
Je les fais grosses, on peut faire un plus petit format .
4 cuillères a soupe de crème fraiche
2 petit verre de lait
2 oeuf
du sel et poivre ( noix de muscade si vous êtes amateur) .
2 sachet de purée en flocon ( type mousseline ou sous marque, ou de la purée maison si vous avez du temps) .
On mélange le tout grossièrement.
On fait des boules de la taille que l’on souhaite mais on fera toutes les pommes dauphines de la même taille pour faciliter la cuisson.
Une super activité ludique pour les enfants .
Je mets quelques herbes de Provence.
Dans une poêle avec de l’huile, 2 grosses cuillères à soupe et je laisse cuire à feu doux.
Je ne remue pas, la cuisson doit être douce pour ne pas les casser.
Il faut qu’une croute se fasse, croustillante et moelleuse à l’intérieur. Je les retourne délicatement une par une pour que les deux cotés soient grillés. C’est le petit moment délicat mais le reste est tellement facile.
Je peux également les faire cuire au four en les mettant dans un peu d’huile d’olive avant sinon ça sera trop sec.
Je sers comme sur la photo ci dessous, avec des haricots vert généralement ou une belle salade .
C’est un régal.
J’ai une autre version avec une pâte à chouquette mais c’est plus soufflé, plus aérien, moins ludique et régressif. J’aime ces petites boulettes de purée que l’on prépare avec ma puce.
A la maison on est très gourmand alors on les fait grosses, parfois je mets du fromage à l’intérieur.
Le gros plus dans cette recette ?
C’est gourmand, facile, ludique a réaliser et je n’ai pas utiliser de friture .
vous pouvez utiliser de la purée maison ça ne sera que meilleure.
On peut les adapter pour l’apéro en les fourrant avec du fromage, du jambon ( ce qu’on veut) ça se transforme en croquettes et c’est cool .
Je les congèle quand j’en fais trop, c’est bien meilleur que les surgelées du supermarché .
J’adore les pommes dauphines quand elles ne sont pas trop grasses, n’y bourrées d’huile mais gourmandes.
