Je suis vegan un jour par semaine, c’est l’occasion d’apprendre à cuisiner autrement et partager mes recettes. Cette fois ci je me suis attaquée à la bolognaise et c’est un vaste sujet car il n’est pas question de cuisiner de la fausse protéine transformée ou du soja.
J’ai trouvé LA recette parfaite selon Mr et moi-même, de la bolognaise vegan des boulettes maison à base de pois chiches .
Tout d’abord, pour cette recette j’utilise des pâtes de riz car les pâtes de blé comportaient toutes des traces d’oeufs et j’ai voulu jouer le jeu. Je les ai acheté chez Leader price, elles sont excellentes, je vous les conseille.
Ingrédients :
Pâtes de riz ou pâtes sans oeufs .
Sauce tomate : Double concentré de tomate, un carré de sucre roux, basilic, sel, poivre, oignons, ail, une carotte cuite .
Boulettes : une petite boite de pois chiches écoutée, deux carottes cuites, un peu d’oignon et un peu de vert, j’utilise du poireau vous pouvez remplacer par de la salade cuite. Je vous conseille d’ajouter des herbes, j’adore le basilic .
Je commence par les boulettes veggie aux pois chiches sans soja .
Premièrement, je mélange dans un mixer les pois chiches et les légumes. Je mixe une première partie, j’en prélève un petit peu haché grossièrement et je mélange avec du basilic. Je mixe le reste pour avoir une purée.
Deuxièmement, je forme des boulettes, dans ma main je prélève un peu de purée et j’y ajoute un peu de haché . La texture est collante mais c’est important qu’elle le reste afin que ça ne soit pas sec. Je les roule dans un peu de sésame et je les mets à cuire sur une feuille sulfurisée.
Pour finir, je les fais cuire au four, à 180 degrés pendant 15 minutes. Il est important de noter que les boulettes doivent être bien cuites .
Par la suite, j’attaque ma sauce tomate, oignons, ail, carottes cuites coupées en petits morceaux, double concentré de tomate, eau et morceau de sucre.
Enfin, 10 minutes avant de passer à table, j’ajoute dans ma sauce les boulettes qui doivent être bien cuites car elles vont s’imprégner de la sauce. Si elles sont trop tendres elles vont se casser, le goût sera toujours bon, mais j’aime la texture boulette.
Je remue doucement afin de ne pas casser mes boulettes, le tout à feu doux .
Pour finir, je lance la cuisine des pâtes de riz qui sont assurément Vegan, aucune trace d’oeufs.
La cuisson est de 6/ 7 minutes. Je dresse dans les assiettes, j’ajoute du parmesan vegan ( recette ci dessous) et on se régale.
En conclusion, cette recette de bolognaise vegan aux pois chiches et sans soja est facile, délicieuse, rapide et familiale. On se régale, les boulettes sont gourmandes et apportent de la texture en bouche . Nous aimons beaucoup cette recette de bolognaise veggie .
Pour aller plus loin je vous propose cette recette rapide de parmesan vegan. Il vous faut mixer des noix de cajou que vous mélangez avec de la levure . Vous pouvez également ajouter dans votre mixer des graines de tournesol c’est délicieux .
Lorsque que tout est mixé, je conserve mon parmesan vegan dans un bocal en verre.
Cette recette de pâtes vegan est délicieuses, rassasiante, réconfortante en hiver.
A très vite sur mon blog pour d’autres articles et recettes de mon quotidien.
Claire